小麦是我国的主要粮食作物。随着主要饲料原料玉米的市场供求关系变化，小麦价格低于玉米的情况时有发生。肉牛饲养者选择小麦作为能量饲料时，是整粒饲喂还是粉碎饲喂的营养价值更高目前还未见报道。本研究的目的是通过阉牛咀嚼试验、消化试验和生长试验比较玉米与小麦整粒或粉碎饲喂的饲喂价值，为肉牛饲养者提供谷物饲料粒度和合理使用的理论依据。
1材料与方法1.1动物咀嚼试验（试验1）以4头装有永久性瘤胃瘘管的荷斯坦健康阉公牛（平均年龄14月龄，平均体重310kg）作为试验动物，将其顺序编号，并进行药物驱虫处理。试验按4×4拉丁方试验设计进行，4个试验期分别为20d，其中为过渡期，随后为1d的咀嚼试验观察，另外安排5d进行试验2.试验处理为4种含不同处理的谷实饲粮，即粉碎玉米（GRC）、整粒玉米（WHC）、粉碎小麦（GRW）、整粒小麦（WHW）饲粮。玉米为农大108品种杂交玉米，小麦为普通冬小麦品种。整粒玉米或小麦直接与其他精料成分混合，而粉碎处理的玉米或小麦是经过锤片式粉碎机粉碎并过2mm筛后，再与其他精料成分混合。
4种饲粮的组成成分和比例见表1.饲粮精粗比为7∶3，粗料均为苜蓿干草、铡切的玉米秸秆。试验粉碎玉米粉碎小麦大豆皮粗蛋白CP中性洗涤纤维NDF酸性洗涤纤维钙磷PGRC.粉碎玉米饲粮；WHC.整粒玉米饲粮；GRW.粉碎小麦饲粮；WHW.整粒小麦饲粮。
微量元素-维生素预混料含有饲料中化学成分除外均为实测值。下同开始配制出含不同处理谷物的4种混合精料，每日饲喂前将混合精料与苜蓿干草、铡切玉米秸混合均匀。
按每日饲料干物质进食量占体重2.5%的比例分早晚2次（08：00和17：00）饲喂。动物自由饮水。
在每期咀嚼试验开始时，安排专人对照秒表进行采食时间和反刍时间记录，每人负责1头牛，连续记录24h.采食和反刍时间之和为咀嚼时间，以分钟计。
1.2瘤胃和全消化道消化试验在试验1的每期咀嚼观察试验结束后，开始瘤胃和全消化道消化试验。全消化道消化试验在前，进行收粪期，瘤胃尼龙袋消化试验在后，1d时间。在收粪期内将每每头试验牛的全部粪便收集在1个洁净的不锈钢容器中冷冻保存，待每一收粪期结束时将全部粪便搅拌均匀，称重，立即测定鲜粪的水分含量（105℃），并按1/10比例缩取代表性样本制备风干样（72℃烘干），待进一步化学成分（NDF、ADF、淀粉、灰分）分析。
在每一收粪期结束后，立即进行瘤胃尼龙袋消化试验。在晨饲后15min内向每头牛瘤胃中放入装有粉碎玉米和小麦秸（锤片式粉碎机粉碎过2mm筛）定于5节小铁链上，每个尼龙袋内装粉碎玉米5g粉碎小麦秸3gDM），分别培养24h.培养结束后，从瘤胃中取出尼龙袋，置于自来水中洗至流出液澄清为止，72℃下烘干48h后，取出冷却、称重。与尼龙袋试验同时，在晨饲后3～4h通过瘤胃瘘管从瘤胃中徒手采取混合瘤胃内容物约500g，4层纱布过滤后将瘤胃液分为2份，一份立即测定pH，另一份-20℃下冷冻，以备测定NH和浓度。在采集瘤胃内容物样本后，约在晨饲后4h从颈静脉采集血液至加有抗凝剂（肝素钠）的试管中，4000r/min离心15min（4℃），将血浆在-20℃下保存，以备分析血液生理参数。在每期尼龙袋消化试验结束后，于晨饲前通过直肠取粪法采集200g鲜粪，加入蒸馏水400mL，搅拌均匀后立即测定pH值（PHS-3C型精密计，上海雷磁仪器厂）。
1.3生长阉牛饲养试验（试验3）试验在北京市鑫农畜牧有限公司肉牛育肥场进行。选取健康秦川黄牛阉牛64头（体重480～平均505kg），随机分为4组，每组各16头，饲养在4个圈舍内，每圈舍4头。由于试验进行至第3周时，粉碎玉米和粉碎小麦组各有1头牛发生顶撞6期张元庆等：整粒或粉碎玉米和小麦对于生长肉牛的饲喂价值致残，故实际试验牛为62头。试验共进行9周，其中预饲期1周，正试期8周。试验处理为粉碎玉米组（GRC）、整粒玉米组（WHC）、粉碎小麦组（GRW）、整粒小麦组（WHW）。根据育肥牛场所用饲料种类与增重情况，参照NRC肉牛营养需要配制4个处理的混合精料，配方与营养成分见表2.在含有小麦的2个精料中还含有粉碎玉米。粗饲料为全株玉米青贮和中等质量苜蓿干草。采用精料、粗料分开饲喂的方法，按先粗料后精料的顺序，每日3次（08：00、13：00、18：00）饲喂，精料风干物每头饲喂7kg/d，粗料全株玉米青贮和苜蓿干草按6∶4比例混合后任意采食，自由饮水。
整粒小麦小麦麸食盐小苏打NaHCO粗蛋白CP磷P每日记录试验牛精饲料和粗饲料的采食量，在试验开始和结束时（第1天和第56天）分别对牛只进行连续2d称重和记录，计算增重速度、饲料采食量和饲料转化效率（饲料/增重F/G）。
1.4样本处理与化学分析饲料样本与风干的粪便样本（试验1）经粉碎后、淀粉含量。瘤胃尼龙袋中玉米样本分析水分、淀粉含量，小麦秸样本分析水分、含量。冷冻瘤胃液经解冻后加入25%偏磷酸溶液（瘤胃液与偏磷酸溶液的重复冷冻和离心1次。取上清液以2-乙基丁酸为外标，在SP-2100气相色谱仪（北京分析仪器厂）分析VFA含量（色谱条件：柱温145℃，载气为氮气，流速20cm/s，FID检测器，温度280℃。分流比100∶1，进样口温度-N测定采用比色法进行。血液尿素-N和血糖含量测定采用专用试剂盒（北京北化康泰临床试剂）进行。
1.5统计分析对全消化道养分消化率、瘤胃发酵参数、24h培养的尼龙袋玉米粉与小麦秸消失率、粪便pH值、血液生理指标以及生产性能指标进行方差分析和多重比较2结果与讨论2.1整粒和粉碎谷物饲粮对生长阉牛咀嚼活动的影响（试验1）咀嚼时间和粪便值结果。结果表明，不同粒度谷物饲粮对阉牛采食时间、反刍时间和总咀嚼时间均有显著影响（P=0.017～0.045），但动物对2种类型谷物饲粮的采食时间、反刍时间和咀嚼时间的反应模式不同，其中采食整粒玉米饲粮时，采食、反刍和咀嚼时间均较粉碎玉米饲粮长，而采食小麦饲粮的情况正好相反。与采食粉碎玉米饲粮相比，采食整粒玉米饲粮的采食时间、反刍时间和总咀嚼时间分别长10.
min（P=0.065）；而与采食粉碎小麦的饲粮相比，采食整粒小麦饲粮的采食时间、反刍时间和总咀嚼时间谷物饲粮Diet采食时间反刍时间咀嚼时间畜牧兽医学报与饲喂粉碎的谷物饲粮相比，饲喂粒度大的整粒谷物时，动物花在采食和反刍上的时间要长，即延长咀嚼时间.本研究饲喂整粒和粉碎玉米饲粮的2组动物反应模式与此相一致。采食粒度小的粉碎谷实不利于牛羊反刍与充分咀嚼。换言之，采食整粒谷实有类似采食粗饲料的作用。但是，阉牛饲喂整粒小麦饲粮的采食时间、反刍时间和咀嚼时间均短于粉碎小麦饲粮。造成这种与玉米饲粮相反规律的原因尚不清楚，可能与粉碎小麦中含有黏度较大的非淀粉多糖而不利于食糜从瘤胃迅速排出有关。由于咀嚼活动直接关系到唾液分泌，进而影响到瘤胃pH和微生物发酵模式，因此，在生长阉牛饲养中饲喂整粒玉米饲粮和粉碎小麦饲粮对于维持瘤胃健康可能具有有益作用。
2.2饲喂不同粒度谷物饲料对阉牛瘤胃尼龙袋干物质和纤维消化率的影响，饲喂不同粒度谷物饲料时，阉牛瘤胃24h尼龙袋中玉米DM和淀粉消失率不受谷物粒度和种类的影响受谷物粒度的影响（P=0.031～0.95），而不受谷物种类的影响（P>0.3），无论是玉米还是小麦谷实，粉碎饲喂较整粒饲喂的尼龙袋小麦秸DM、NDF和24.4%和13.3%～21.2%.饲喂粉碎谷物饲粮降低小麦秸纤维组分消失率的原因，可能与谷物粉碎导致瘤胃pH下降（表5）从而影响纤维分解菌的活性有关。类似的结果在等饲喂不同粉碎粒度玉米饲粮的研究中也有报道。本试验结果表明，饲喂整粒或粉碎的谷物饲料不影响瘤胃内微生物对淀粉类碳水化合物的降解，但可能影响纤维组分的降解。
谷物饲粮玉米淀粉干物质中性洗涤纤维NDF酸性洗涤纤维谷物饲粮Diet粒度种类氨态氮2.3谷物整粒或粉碎饲喂对阉牛瘤胃发酵和粪便pH的影响，阉牛采食不同粒度的玉米或小麦饲粮时，谷实粒度对瘤胃pH值（P=0.023）和总VFA浓度（P=0.017）具有显著影响，但不影响NH度（P=0.164）；而谷物种类对瘤胃pH值、总VFA6期张元庆等：整粒或粉碎玉米和小麦对于生长肉牛的饲喂价值浓度和NH-N浓度均没有显著影响（P>0.13）。饲喂粉碎谷物饲粮的瘤胃浓度较高、较低，而饲喂整粒谷物饲粮的瘤胃VFA浓度较低、pH较高，这说明粉碎谷实更容易被瘤胃微生物所发酵。另外，饲喂粉碎谷物通常使得动物咀嚼活动减少，唾液分泌量下降。虽然这种情况在饲喂粉碎小麦饲粮时也许并不重要（见表3），但小麦淀粉的消化速度较玉米快，有机酸产生量大，这可能是饲喂粉碎小麦饲粮较整粒小麦饲粮阉牛瘤胃低而总浓度高的主要原因。本研究不同于Callison等的结果，他们的结果表明，产奶牛饲喂不同粉碎粒度玉米饲粮的瘤胃浓度及总浓度均没有显著差异。有趣的是，本试验粪便pH受谷物粒度影响的变化规律也与瘤胃pH变化相一致，这为生产中根据非瘤胃瘘管动物的粪便pH预测瘤胃pH提供了依据。
总中各种的摩尔比例看来不受谷物种类的影响（P>0.1），但部分VFA摩尔比例受谷物粒度的影响。与粉碎玉米或粉碎小麦饲粮相比，整粒玉米或小麦的饲喂导致乙酸摩尔比例提高（P<0.02）和戊酸摩尔比例下降（P<0.01），但对丙酸、异丁酸、丁酸和异戊酸的摩尔比例没有显著影响（P>0.1）。本试验结果说明，谷物饲料的粉碎可能会在一定程度上改变瘤胃发酵模式。
2.4谷物饲料粒度对营养物质全消化道消化率的影响（试验2）谷物粒度和种类均影响全消化道和淀ADF的消化率（P>0.2），见表6.与饲喂粉碎玉米饲粮的牛相比，饲喂整粒玉米饲粮时DM、OM和淀粉消化率分别高11.2百分点（P<0.001）、11百分点粒小麦饲粮的牛比粉碎小麦饲粮全消化道DM、OM谷物饲粮干物质DM有机物OM中性洗涤纤维NDF酸性洗涤纤维ADF谷物饲料的整粒饲喂由于其与动物和微生物分泌的消化酶接触表面积小，使得干物质、有机物与淀粉的消化率下降。在饲喂整粒玉米和整粒小麦饲粮牛的粪便中确实发现大量未被消化的玉米和小麦谷粒，而在饲喂粉碎玉米和粉碎小麦饲粮的粪便中虽然可以测定出淀粉的存在，但数量很少，这点从2类饲粮不同的淀粉消化率中可以明显反映出来。与粉碎玉米或小麦饲粮相比，饲喂整粒玉米和小麦饲粮的NDF或ADF消化率均未发现明显差异。虽然谷物饲料的粉碎由于降低了瘤胃pH进而降低了饲粮NDF和等纤维组分在瘤胃的降解率，但这种纤维降解率的降低在大肠部位由于微生物的进一步消化可能得到部分补偿。Callison等也观察到类似的试验结果，即随饲粮中玉米粉碎粒度的降低，奶牛全消化道非结构碳水化合物消化率提高，但不影响NDF的消化率。
谷物的粒度和种类对血液尿素和血糖浓度没有显著影响（P>0.18），反刍动物血液尿素的浓度受饲粮蛋白质水平、瘤胃蛋白质降解率、瘤胃微生物蛋白质合成效率和动物对蛋白质的消化代谢程度有关；而反刍动物血液中葡萄糖的来源主要依赖糖异生作用，其中主要的生糖物质是丙酸，其次为甘油、氨基酸和L-乳酸等.本试验谷物粒度和种类不影响瘤胃浓度和丙酸摩尔比例的结果与此相一致。
2.5谷物饲料粒度和种类对阉牛生产性能的影响谷物饲料粒度影响阉牛增重速度和饲料转化效率（P=0.009～0.016），但不影响饲粮干物质采食量（P>0.4）；谷物饲料种类对阉牛增重速度、饲粮干物质进食量和饲料转化效率均没有显著影响（P>0.
与饲喂粉碎玉米或小麦饲粮相比，谷物饲粮尿素，玉米与小麦整粒与粉碎饲喂对秦川阉公牛日增重、采食量和饲料转化效率的影响项目谷物饲粮始重日增重饲料转化喂整粒玉米或小麦饲粮显著降低了阉牛日增重（P<0.01），并降低了饲料转化效率（P<0.02），但对日粮干物质采食量没有显著影响（P>0.4）。与粉碎饲喂相比，饲粮中玉米和小麦的整粒饲喂使增重速度分别0.035）。本试验结果进一步证实，生长阉牛饲粮中谷物的整粒饲喂不利于生产性能的提高，其原因可能主要与淀粉类营养物质瘤胃发酵程度下降、全消化道消化率的降低有关。这一结论与试验2的结果是一致的。肉牛对谷物饲料整粒或粉碎饲喂的生产性能反应程度与饲粮精料水平有直接关系。Torrentera等的研究结果认为，肉牛粗饲料水平在10%以上随粗饲料水平的提高，谷物整粒饲喂的生产性能会降低。在本研究所用生长牛的精料水平为55%左右时，对玉米或小麦等谷物进行粉碎处理，无疑有利于肉牛生产性能的提高。
3结论生长阉牛饲粮中玉米或小麦谷实的粒度显著影响动物的咀嚼时间，其中与粉碎饲喂相比，玉米整粒饲喂延长咀嚼时间，而小麦整粒饲喂则缩短咀嚼时间。谷物的整粒饲喂较粉碎饲喂提高了瘤胃pH值，但降低了瘤胃发酵产生的总挥发酸的浓度。与粉碎谷物饲粮相比，饲喂整粒谷物提高了瘤胃尼龙袋小麦秸干物质和纤维组分消化率，但降低了全消化道干物质、有机物质和淀粉的消化率。谷物的整粒饲喂降低了阉牛的增重速度和饲料转化效率，但不影响阉牛饲粮干物质采食量。
